おいしいピッツァを焼こう！！

レーズン酵母をつくる・・・オイルコーティングしていないドライレーズン・・・５０ｇ
ぬるま湯・・・２００ｃｃ
てんさい糖…大さじ１
きれいなビンにいれて蓋をして、２５度くらいの場所へ放置する。
温度や季節にもよりますが、２，３日すると、気泡がでてきて、ぷクぷクします。
今回８０ｃｃしか使いませんが、冷蔵庫で保存していただき、２週間くらいはもちますのでつぎたして使っていただくと、より風味がまして、味わい深くなります。
発酵の香りと気泡がでていれば、使用できまます。

生地をつくる・・・強力粉・・・２００ｇ
　　　　　　　　　全粒粉・・・１００ｇ
　　　　　　　　　レーズン酵母・・８０ｃｃ
　　　　　　　　　水・・・１２０ｃｃ
　　　　　　　　　塩・・・小さじ１　　　　
　　　　　　　　　てんさい糖・・・小さじ１

全材料をボールに入れて、軽くまぜ５分ほどおいて、なじませる。
１５分ほどこねる。
固さの調節・・・やわらかすぎたら、粉をたす。
固すぎたら、水をたす。いれすぎに注意。
発酵させます・・・常温で３時間以上　１．５倍になればよく。
食べる時間と逆算するので、１２時間まえであれば、冷蔵庫で少し発酵させ、３時間前に常温におくなどして、とにかくご自身の感覚でつくれます。

扱いやすくするため、冷蔵庫で少し冷やしたら、好みの大きさに切り分けます。軽く丸めて、濡れふきん
をかぶせて、１０分休ませます。

生地をのばし、おいしいトマトソース（稲垣商店）とモッツァレッラチーズをのせて焼きます。

ストーブで、焼く場合
オーブンで焼く場合
すべて焼き具合は異なります・・・

今日はストーブのタジン鍋の底にのせて、魚用のグリルにいれて焼いたら。。。。なんと最高においしくできました。。

まいにちが、発見！！

いろんなやりかたで、試してください。

天然酵母の生地はとにかくやさしく、ていねいにあつかいましょう。
そして、材料はナチュラリアで、スートーブまわりのキッチンものは、ノーザンライトでお買い求めください。
お取り寄せもできます。よろしくおねがいいたします。

staub鍋で旬菜ごはん

staubで炊こう旬菜ごはん

レシピ（3食分）
無農薬玄米か分搗米・・４００ｃｃ
旬菜（炒めて一緒に炊ける野菜）８０グラムくらい
ごま油かオリーブオイル　小さじ１
水４００ｃｃ
こんぶだしか野菜ブイヨン小さじ１
醤油　小さじ１
味の母　小さじ１
塩　少々


作りかた
１）オイルでお野菜をじっくりいためます。
　　たとえば、タケノコや新玉ねぎなど・・・
　　塩をして、お米を入れます
２）ブイヨンをいれ、炒めお米にオイルコーティングしたら、水、味のはは、醤油をいれて、蓋をします。
　　ここまでは、中火
　　蓋をしたら、少し弱めて、ゆっくり火を通します。
３）湧いてきたら、1度全体を混ぜ合わせ、均等にします。
４）蓋をして、１５分くらいコトコト・・・・・・煮て、火が通りましたら、蒸らして出来上がり。
５）鍋の仕組みで、ふっくら、しっとり、炊きあがります。

味は整えて、薬味も添えてください。

玄米の場合は、多少水分と時間をプラスしたほうが、やわらかく炊けます。