薪ストーブにストーヴ鍋
いつもは、料理を提供する時間にあわせて、逆算して仕込みをしますが、
本当に、お家でゆっくり煮込み放置したお料理の美味しさに感動しました。
鍋の中は、ブランド豚の肩ロースを角切りに、玉ねぎとじゃがいも、オリーブオイル、ニンニク、乾燥のハーブです。おもいきって、適当に、横の場所に置いて忘れるくらいの放置（こげには、注意してください。弱火でながーく）がおいしいです。しかし、薪ストーブと、ストーヴ鍋を、ノーザンライトで購入しないと、はじまりません～
タジン鍋で簡単料理
万能ストーブタジン鍋で、旬のきのこ達を豆味噌ソースで、蒸しました。
ごはんにあう、おかず！
材料4人分
しいたけ、まいたけ、しめじなどなんでもよいので、わさわさ300グラム位
豆味噌ソース
豆味噌 50g
甜菜糖 大さじ1
味の母 大さじ1
こんぶだし 大さじ1
は、混ぜておく。
つくりかた
きのこは食べやすく切る
タジン鍋に味噌ソースをいれ弱火にかける
フツフツしたら、きのこをこんもりのせてふたをする
きのこに、火が通るまで軽く蒸し焼きにする
全体をからめて、お召し上がりください。
さんまとまいたけごはん。ローズマリー風味
材料 6人分
秋刀魚 2尾
ニンニク 2欠片
ローズマリー 4本
塩こうじ 大さじ1
舞茸1P
玉ねぎ1/6ケみじん切り
お米 600ＣＣ
水 700ＣＣ
オリーブオイル 適量
塩、胡椒 適量
こんぶだし顆粒 小さじ1
味の母 小さじ1
茜醤油 小さじ2
好みで、仕上がりに、醤油や、ナンプラーで味を足してお召し上がりください。
作りかた
秋刀魚は、内臓をとりきれいにする。
ニンニクのスライスとローズマリーを並べてはさむ。塩こうじをぬる。
お米は軽く洗って水をきっておく。
staubの鍋に、オリーブオイルをしき玉ねぎを炒め、お米と舞茸をいれて炒める。
水とこんぶだし、みりん、醤油、をいれて、秋刀魚を上にのせて、蓋を閉めて炊く。始めは、中火で、わいたら、弱火で、15分から20分くらいで炊きあがります。
気持ち弱火でじっくり炊きあげたほうが、美味しくなります。
そのまま、鍋ごと食卓でほぐして
お召し上がりください。
おいしいピッツァを焼こう！！
レーズン酵母をつくる・・・オイルコーティングしていないドライレーズン・・・５０ｇ
ぬるま湯・・・２００ｃｃ
てんさい糖…大さじ１
きれいなビンにいれて蓋をして、２５度くらいの場所へ放置する。
温度や季節にもよりますが、２，３日すると、気泡がでてきて、ぷクぷクします。
今回８０ｃｃしか使いませんが、冷蔵庫で保存していただき、２週間くらいはもちますのでつぎたして使っていただくと、より風味がまして、味わい深くなります。
発酵の香りと気泡がでていれば、使用できまます。
生地をつくる・・・強力粉・・・２００ｇ
全粒粉・・・１００ｇ
レーズン酵母・・８０ｃｃ
水・・・１２０ｃｃ
塩・・・小さじ１
てんさい糖・・・小さじ１
全材料をボールに入れて、軽くまぜ５分ほどおいて、なじませる。
１５分ほどこねる。
固さの調節・・・やわらかすぎたら、粉をたす。
固すぎたら、水をたす。いれすぎに注意。
発酵させます・・・常温で３時間以上 １．５倍になればよく。
食べる時間と逆算するので、１２時間まえであれば、冷蔵庫で少し発酵させ、３時間前に常温におくなどして、とにかくご自身の感覚でつくれます。
扱いやすくするため、冷蔵庫で少し冷やしたら、好みの大きさに切り分けます。軽く丸めて、濡れふきん
をかぶせて、１０分休ませます。
生地をのばし、おいしいトマトソース（稲垣商店）とモッツァレッラチーズをのせて焼きます。
ストーブで、焼く場合
オーブンで焼く場合
すべて焼き具合は異なります・・・
今日はストーブのタジン鍋の底にのせて、魚用のグリルにいれて焼いたら。。。。なんと最高においしくできました。。
まいにちが、発見！！
いろんなやりかたで、試してください。
天然酵母の生地はとにかくやさしく、ていねいにあつかいましょう。
そして、材料はナチュラリアで、スートーブまわりのキッチンものは、ノーザンライトでお買い求めください。
お取り寄せもできます。よろしくおねがいいたします。
