薪ストーブにストーヴ鍋
いつもは、料理を提供する時間にあわせて、逆算して仕込みをしますが、
本当に、お家でゆっくり煮込み放置したお料理の美味しさに感動しました。
鍋の中は、ブランド豚の肩ロースを角切りに、玉ねぎとじゃがいも、オリーブオイル、ニンニク、乾燥のハーブです。おもいきって、適当に、横の場所に置いて忘れるくらいの放置（こげには、注意してください。弱火でながーく）がおいしいです。しかし、薪ストーブと、ストーヴ鍋を、ノーザンライトで購入しないと、はじまりません～
塩麹ポトフ
簡単ポトフ材料4人分
ポワロー1本(長ネギでもＯＫ）
玉ねぎ 2ケ
人参 1本
じゃがいも2ケ
大根やカブ をお好みで加えても美味しい
手羽元 4本(豚肉でもあるお肉で代用できます）
塩麹 大さじ1
ゲランド塩 大さじ1
胡椒 適量
ローリエ 1枚
パセリの茎や、ねぎのあおいところで、ブーケガルニを作る
水1リットルくらい。
作りかた
お肉は、塩、胡椒しておく。
ストーブ鍋に、玉ねぎ(1/2にカット)人参(1/4にカット)ポワロー又は、ねぎ(5cmにカット)とお肉、ブーケガルニやローリエ、野菜ブイヨン、塩麹、水(水分量は、お好みで、増やしてもいい。)入れ煮る。沸騰したら弱火で30分以上煮る。
スープの味をみて、調整。足りない場合は、ブイヨンや塩を足す
火が通りやすいかぶや、じゃがいも(1/2にカット)を、いれまた、煮込む
じゃがいもに火が通ったら出来上がり。
召し上がる際に、ゲランドの粗塩と、ディジョンマスタードを添えてお召し上がりください。
タジン鍋で簡単料理
万能ストーブタジン鍋で、旬のきのこ達を豆味噌ソースで、蒸しました。
ごはんにあう、おかず！
材料4人分
しいたけ、まいたけ、しめじなどなんでもよいので、わさわさ300グラム位
豆味噌ソース
豆味噌 50g
甜菜糖 大さじ1
味の母 大さじ1
こんぶだし 大さじ1
は、混ぜておく。
つくりかた
きのこは食べやすく切る
タジン鍋に味噌ソースをいれ弱火にかける
フツフツしたら、きのこをこんもりのせてふたをする
きのこに、火が通るまで軽く蒸し焼きにする
全体をからめて、お召し上がりください。
さんまとまいたけごはん。ローズマリー風味
材料 6人分
秋刀魚 2尾
ニンニク 2欠片
ローズマリー 4本
塩こうじ 大さじ1
舞茸1P
玉ねぎ1/6ケみじん切り
お米 600ＣＣ
水 700ＣＣ
オリーブオイル 適量
塩、胡椒 適量
こんぶだし顆粒 小さじ1
味の母 小さじ1
茜醤油 小さじ2
好みで、仕上がりに、醤油や、ナンプラーで味を足してお召し上がりください。
作りかた
秋刀魚は、内臓をとりきれいにする。
ニンニクのスライスとローズマリーを並べてはさむ。塩こうじをぬる。
お米は軽く洗って水をきっておく。
staubの鍋に、オリーブオイルをしき玉ねぎを炒め、お米と舞茸をいれて炒める。
水とこんぶだし、みりん、醤油、をいれて、秋刀魚を上にのせて、蓋を閉めて炊く。始めは、中火で、わいたら、弱火で、15分から20分くらいで炊きあがります。
気持ち弱火でじっくり炊きあげたほうが、美味しくなります。
そのまま、鍋ごと食卓でほぐして
お召し上がりください。
