甲州 葡萄酵母のピッツァ
お料理教室を開催しました。
好評につき、ストーブで焼くピッツァと、ストーブ鍋料理教室をプライベートで開催したいと思います…
おせち料理の並べ方
みなさま
今年もよろしくお願いいたします。
おせち得意顔
＜材料＞
黒豆 2粒
伊達巻 10cm
田作り 1匹
おせち困り顔
＜材料＞
黒豆 2粒
いくら 少々
田作り 3匹
今年はサボらないぞー
――――――――――――――
�螢痢璽競鵐薀ぅ肇好函璽�
〒248-0016
神奈川県鎌倉市長谷1-7-8
TEL 0467-23-5011
FAX 0467-23-6041
http://www.northern-light.co.jp/index.html
今年もよろしくお願いいたします。
おせち得意顔
＜材料＞
黒豆 2粒
伊達巻 10cm
田作り 1匹
おせち困り顔
＜材料＞
黒豆 2粒
いくら 少々
田作り 3匹
今年はサボらないぞー
――――――――――――――
�螢痢璽競鵐薀ぅ肇好函璽�
〒248-0016
神奈川県鎌倉市長谷1-7-8
TEL 0467-23-5011
FAX 0467-23-6041
http://www.northern-light.co.jp/index.html
おいしいピッツァを焼こう！！
レーズン酵母をつくる・・・オイルコーティングしていないドライレーズン・・・５０ｇ
ぬるま湯・・・２００ｃｃ
てんさい糖…大さじ１
きれいなビンにいれて蓋をして、２５度くらいの場所へ放置する。
温度や季節にもよりますが、２，３日すると、気泡がでてきて、ぷクぷクします。
今回８０ｃｃしか使いませんが、冷蔵庫で保存していただき、２週間くらいはもちますのでつぎたして使っていただくと、より風味がまして、味わい深くなります。
発酵の香りと気泡がでていれば、使用できまます。
生地をつくる・・・強力粉・・・２００ｇ
全粒粉・・・１００ｇ
レーズン酵母・・８０ｃｃ
水・・・１２０ｃｃ
塩・・・小さじ１
てんさい糖・・・小さじ１
全材料をボールに入れて、軽くまぜ５分ほどおいて、なじませる。
１５分ほどこねる。
固さの調節・・・やわらかすぎたら、粉をたす。
固すぎたら、水をたす。いれすぎに注意。
発酵させます・・・常温で３時間以上 １．５倍になればよく。
食べる時間と逆算するので、１２時間まえであれば、冷蔵庫で少し発酵させ、３時間前に常温におくなどして、とにかくご自身の感覚でつくれます。
扱いやすくするため、冷蔵庫で少し冷やしたら、好みの大きさに切り分けます。軽く丸めて、濡れふきん
をかぶせて、１０分休ませます。
生地をのばし、おいしいトマトソース（稲垣商店）とモッツァレッラチーズをのせて焼きます。
ストーブで、焼く場合
オーブンで焼く場合
すべて焼き具合は異なります・・・
今日はストーブのタジン鍋の底にのせて、魚用のグリルにいれて焼いたら。。。。なんと最高においしくできました。。
まいにちが、発見！！
いろんなやりかたで、試してください。
天然酵母の生地はとにかくやさしく、ていねいにあつかいましょう。
そして、材料はナチュラリアで、スートーブまわりのキッチンものは、ノーザンライトでお買い求めください。
お取り寄せもできます。よろしくおねがいいたします。
staub鍋で旬菜ごはん
staubで炊こう旬菜ごはん
レシピ（3食分）
無農薬玄米か分搗米・・４００ｃｃ
旬菜（炒めて一緒に炊ける野菜）８０グラムくらい
ごま油かオリーブオイル 小さじ１
水４００ｃｃ
こんぶだしか野菜ブイヨン小さじ１
醤油 小さじ１
味の母 小さじ１
塩 少々
作りかた
１）オイルでお野菜をじっくりいためます。
たとえば、タケノコや新玉ねぎなど・・・
塩をして、お米を入れます
２）ブイヨンをいれ、炒めお米にオイルコーティングしたら、水、味のはは、醤油をいれて、蓋をします。
ここまでは、中火
蓋をしたら、少し弱めて、ゆっくり火を通します。
３）湧いてきたら、1度全体を混ぜ合わせ、均等にします。
４）蓋をして、１５分くらいコトコト・・・・・・煮て、火が通りましたら、蒸らして出来上がり。
５）鍋の仕組みで、ふっくら、しっとり、炊きあがります。
味は整えて、薬味も添えてください。
玄米の場合は、多少水分と時間をプラスしたほうが、やわらかく炊けます。
staubのタジンなべで、おいしい時間
甲府のローカルテレビ番組 山梨プロデュースにて、朝食にご主人が奥様へ作るタジン鍋を
紹介させていただきました。
1月22日放映です。
残り野菜で作るたらと野菜の軽い蒸し煮
菜の花、白菜、えのきなど、なべののこりなどは、最高です。タジン鍋にわさーっといれてください。
野菜の上にお魚をのせて、だしをとかしたお水１００ｃｃをかけて、ごま油、醤油、塩をまわしかけて、蓋をして
中火にかけます。
5分くらいで、ふつふつしてきたら、弱火にして、5分ほど火にかける。途中で水分量をチェックしてください。
蒸発しやすいなべもありますので、たりなければ、たして、おいしく蒸らしましょう。
火をとめたら、少し落ちつかせてできあがりです。
ふたを開ける瞬間は、盛り上がりますので、見せる感じでそのまま食卓へ・・・
とても温まる1品です。
洋食バージョンもあります。
次回ご紹介いたします。
